【ガントチャート】表モードとチャートモードで表示される項目が違うのはなぜですか

プロジェクトメニュー＞【ガントチャート項目設定】上の権限設定に左右されるためです。
こちらの画面上で、各ロールごとに表・チャートモードの表示項目を選択することが可能です。